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怎麽利用啤酒發酵罐發酵啤酒?

时间:2018-01-29 14:31:21 来源:啤酒發酵罐 点击: 329次
給啤酒進行發酵,啤酒發酵罐的存在是重中之重,它起著非常關鍵的作用。
啤酒發酵是低溫發酵,發酵過程中産生的熱必須及時排走,將發酵液降到工藝要求溫度。盡管發酵工藝多種多樣,但發酵過程有四個階段:
1、接種後升溫至雙乙酰還原溫度。這段降糖劇烈,産生熱一部分須排走,另一部分用作自身升溫。1kg糖發酵將産生587耐的熱量。
2、恒溫階段。降糖所産生熱需全部排走。
3、雙乙酰還原徹底後迅速降溫至後酵溫度。
這時除降糖需要冷外,同時降溫更需要很大能量。
4、後酵保溫階段,有少量糖需分解産生熱。